Prossimo incontro:
Passeggiata nei campi di grano del Mandrolisai e laboratorio di pasta fresca
con Il Raccolto di Merea e Su Tzicchi
🗓️ Sabato 13 giugno
🕕 Dalle ore 09:30
Luogo:
Sorgono
📍 Il Raccolto di Merea
Evento organizzato da partner:
Il Raccolto di Merea è una piccola azienda agricola che coltiva nel centro Sardegna cereali e legumi che crescono sulle colline del Mandrolisai: frumento duro, frumento tenero, farro, segale e grano saraceno vengono coltivati senza l’uso di pesticidi o diserbanti e vengono macinati in maniera integrale, conservando quindi tutte le parti del chicco, nel mulino a pietra di famiglia. Con le farine vengono prodotti pasta secca e prodotti da forno. Ogni annata è diversa, ogni prodotto racconta un legame: con la terra, con la famiglia, con il luogo.
Su Tzicchi è un forno artigianale di Sorgono che produce pane fondendo innovazione e antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Il nome rimanda a una tradizione viva, radicata nel territorio del Mandrolisai. Ma Su Tzicchi guarda anche avanti: produce pane senza glutine ed è presente nel registro degli alimenti senza glutine certificati.
L’iniziativa
Hai mai tenuto in mano la farina di un grano coltivato a pochi chilometri da dove ti trovi?
In questo laboratorio esperienziale seguiamo l’intera filiera del grano locale: dai campi al mulino, dalla farina alla pasta fatta con le tue mani, in una mattina che attraversa il territorio del Mandrolisai in modo concreto, non da cartolina.
Prima tappa: i campi del Raccolto di Merea, dove conosceremo il lavoro dietro la coltivazione locale del grano e vedremo da vicino come nasce la farina che usiamo ogni giorno. Visiteremo poi il mulino e lo vedremo in funzione, per poi chiudere con una merenda, in cui degusteremo i prodotti del mulino abbinati con le bontà del territorio.
Seconda tappa: ci spostiamo al panificio artigianale Su Tzicchi, dove quella stessa farina diventa pasta fresca nelle nostre mani. Il laboratorio di pasta non è una dimostrazione: lavoriamo insieme, impastiamo, modelliamo, e usiamo strumenti decorati in castagno creati da Ommo Design; oggetti che portano con sé un altro pezzo di territorio. Alla fine, cuoceremo la pasta e pranzeremo assieme.
Cosa impari: come funziona davvero una filiera corta cerealicola, come si lavora la pasta fresca, come riconoscere una farina di qualità.
Cosa porti a casa: la pancia piena, e qualche risposta concreta su cosa significa produrre cibo vicino a dove si vive.
Cosa è compreso
(le esperienze possono essere prenotate anche singolarmente).
- Esperienza dal Raccolto di Merea: Visita guidata ai campi e al mulino, merenda con degustazione di prodotti locali a kilometro zero,
- Esperienza da Su Tzicchi: Workshop ti insegneremo a fare la pasta fresca.
Dove pranzare
Da Su Tzicchi:
Per chi partecipa al laboratorio di pasta fresca è compreso il pranzo (cottura della pasta creata in gruppo e pranzo condiviso)
A chi partecipa solo alla passeggiata consigliamo:
Agriturismo Su Connottu,
Località Pardu ‘e Cresia, 08038 Sorgono NU
Tel. 3403261495 / 3494650518
Programma
Ore 09:30 - Accoglienza e saluti
Ore 10:00 - Passeggiata nei campi di grano del Raccolto di Merea
Ore 11:00 - Merenda a kilometro zero: degustazione tipicità del mulino e prodotti locali
Ore 11:30 - Laboratorio di produzione della pasta fresca con Su Tzicchi
Supporto organizzativo:
FAQ: domande frequenti
Posso prenotare solo una delle due esperienze?
Sì, entrambe le esperienze sono prenotabili separatamente. Se vuoi solo la visita ai campi o solo il laboratorio di pasta, puoi farlo.
Cosa include la merenda dal Raccolto di Merea?
La merenda include una degustazione di prodotti a kilometro zero del Raccolto di Merea e aziende locali: biscotti, dolci, marmellate, lievitati, formaggi, miele, infusi, tè.
Devo saper fare la pasta per partecipare al laboratorio di Su Tzicchi?
No. Il laboratorio è guidato e non richiede nessuna competenza pregressa. Si impara lavorando la pasta con le proprie mani.
Posso acquistare i prodotti in loco?
Assolutamente sì — e ne siamo felici. Acquistare direttamente dai produttori che ci ospitano è il modo più concreto di sostenere il territorio, accorciare la filiera e portare a casa qualcosa di davvero locale.
A chi è rivolto questo laboratorio?
A chiunque voglia avvicinarsi a un consumo più consapevole: chi è curioso di scoprire le aziende del territorio, chi vuole capire da dove vengono i prodotti che porta in tavola, chi cerca un’occasione concreta per conoscere persone e realtà locali. Non serve esperienza né un background specifico.
Dove si trova Sorgono e cos'è il Mandrolisai?
Sorgono è un comune della Sardegna centrale, nel cuore del Mandrolisai — un’area storica dell’entroterra sardo che prende il nome dall’omonimo vitigno autoctono e comprende i territori di Sorgono, Atzara e Tonara. È una zona di media montagna, a circa un’ora e mezza da Cagliari e Nuoro, caratterizzata da una forte tradizione agropastorale, artigianato locale e produzione vinicola. Il Mandrolisai fa parte dell’area più ampia del Gennargentu, la catena montuosa più alta della Sardegna.
Partecipare a questo laboratorio è anche un modo per conoscere dall’interno un territorio poco frequentato dal turismo di massa, attraverso chi ci lavora e ci vive.
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